Category: Barbecue

Woman hold the vegetable from organic home garden

De basis van barbecueën

Barbecue is een soort kookmethode waarbij een levend vuur en rook worden gebruikt om heerlijk, sappig voedsel te produceren. Naast de naam is barbecue een kookstijl die al eeuwenlang populair is. Leer meer over de geschiedenis van barbecueën, verschillende stijlen en ingrediënten voor de perfecte barbecue. Je zult versteld staan ​​van de resultaten! Lees ons artikel voor meer informatie over barbecueën. Het zal je helpen om de perfecte barbecue te creëren voor je familie of speciale gelegenheid.
Oorsprong

Hoe moeilijk de culinaire kunst ook is om te beheersen, het is bijna net zo uitdagend om de oorsprong van barbecue te achterhalen. De meeste etymologen zijn het er echter over eens dat barbacoa de meest waarschijnlijke bron is. Dit Spaanse woord is afgeleid van het inheemse Haïtiaanse woord barbakoa, wat een raamwerk van stokken betekent. Het zou afkomstig kunnen zijn van de landengte van Panama. En zelfs als dat niet zo was, bestaat het barbacoa-concept al honderden jaren.
stijlen

Er zijn verschillende barbecuestijlen en ze gebruiken allemaal dezelfde basiselementen: vlees dat op verschillende houtsoorten wordt gerookt, saus op basis van tomaten en frietjes. Ondanks de overeenkomsten zijn er echter ook enkele verschillen. Barbecue in Memphis legt bijvoorbeeld meer de nadruk op saus dan vlees, en een dikke barbecuesaus op basis van tomaten wordt meestal naast het vlees geserveerd. Hoewel de barbecuestijl in het hele land vergelijkbaar is, verschilt deze grotendeels van zijn tegenhangers in het zuiden.
technieken

Om de kunst van het barbecueën onder de knie te krijgen, is een goed begrip van vleeswetenschap vereist. Of je nu een steak op een houtskoolgrill kookt of een hele kip schroeit, het is belangrijk om te weten hoe je je vlees heerlijk kunt laten smaken. Er zijn een aantal technieken om te overwegen, van de temperatuur tot het tijdstip van de dag. Hier zijn enkele van de beste voor BBQ-succes. Hieronder vindt u enkele eenvoudige tips die u zullen helpen uw vlees optimaal te laten smaken.
ingrediënten

Een barbecuesaus bevat verschillende ingrediënten en een typisch recept voor barbecuesaus bevat tomaat, ketchup, azijn, bruine suiker, honing, komijn en/of kruiden. Een barbecuesaus kan worden gemaakt met koolhydraatarme vloeibare zoetstoffen zoals monniksvruchtensap. Een barbecuesaus kan ook gemaakt worden met gerookte paprika, die veel rokeriger is dan gewone paprika.
Borden

Deze lijst met barbecuegerechten bevat gegrild voedsel en ander voedsel dat vaak wordt geserveerd op een barbecue. Het is voortdurend in ontwikkeling en voldoet mogelijk niet aan bepaalde normen voor volledigheid. U kunt items aan de lijst toevoegen als u hiervan op de hoogte bent. Hieronder vindt u enkele van de meest populaire barbecuegerechten. Er is geen definitieve lijst van barbecuegerechten. Maar de volgende lijst zou u een startpunt moeten bieden. U kunt een of twee van de volgende gerechten proberen:
Recepten

Een goede barbecue is een leuke manier om te entertainen op een zonnige dag. Je kunt een hele reeks heerlijke vleessoorten grillen, waaronder zinderende spiesjes, sappige ribben, prachtige gegrilde groenten en alle belangrijke bijgerechten. Hier zijn een paar barbecuerecepten om je volgende barbecue te inspireren. Genieten van! Hier zijn enkele van onze favoriete barbecuerecepten:
Trends

Als het gaat om barbecueën, zijn er veel trends om te volgen. Chef-koks verleggen steeds vaker de grenzen van smaak in de categorie en voegen nieuwe ingrediënten toe aan het traditionele BBQ-recept. Wereldwijde invloeden zoals zoete chili, curry en bier zijn populaire toevoegingen aan de keuken geworden. En barbecue gaat snel het mashup-tijdperk in. Een duurzaam kruidenbedrijf voorspelt dat Zuid-Amerikaanse smaken in 2022 de barbecuemenu’s zullen domineren. Maar welke trends zijn het populairst in het barbecuegenre?

Home garden on the windowsill.

Verschillende soorten barbecue

Hoewel barbecue de meest voorkomende vorm van koken is, zijn er veel soorten barbecues, waaronder de Indiaanse, koloniale Amerikaanse en binnenhaardmethoden. Hoewel rundvlees en varkensvlees de meest voorkomende delen zijn, worden gevogelte en lam ook veel gebruikt. Geit is natuurlijk een regionale favoriet. Barbecue heeft zijn wortels in het koken van hardere stukken vlees, maar deze stukken profiteren ook van de langzame en lage kookmethode.
AmerIndiase kookmethode

De Indiaanse kookmethode is duizenden jaren geleden ontwikkeld. De techniek van het barbecueën van voedsel houdt in dat het vlees en de groenten boven brandend hout of kolen worden gehangen en vervolgens in de rook worden gekookt. De term barbacoa wordt in Mexico bijna uitsluitend gebruikt om koken in een gesloten kuil te beschrijven. Deze manier van koken is vergelijkbaar met grillen, maar is veel traditioneler.
Koloniale Amerikaanse kookmethode

Barbecue was oorspronkelijk het domein van inheemse Amerikanen en af ​​en toe slaven. In tegenstelling tot moderne barbecuemethoden, waren kolonisten niet geïnteresseerd in het gebruik van vuur om voedsel te koken. Ze gaven de voorkeur aan geroosterd en gegrild vlees. Dit misverstand is een van de redenen voor de abrupte verandering in houding. Maar dat betekent niet dat koloniale Amerikanen geen barbecue hadden. Sommige koloniale koks waren zelfs een voorstander van deze manier van barbecueën.
Kookmethode bij kampvuur

De Campfire-methode van barbecueën kan een effectieve manier zijn om heerlijke en gezonde maaltijden te bereiden. Hoewel het verleidelijk kan zijn om je eten gewoon op het vuur te gooien, zal deze methode niet de beste resultaten opleveren. Het voedsel zal aan de buitenkant verbranden zonder dat het van binnen kookt. Een kampvuur moet in een goed gedraineerde put worden geplaatst die voldoende ruimte heeft om te branden. Om een ​​rokerig vuur te garanderen, moet een kampvuur regelmatig met verse sintels worden onderhouden.
Kookmethode voor binnenhaarden

Als u het niet prettig vindt om voor een heet vuur en een hete grill te zitten, kunt u een binnenhaardmethode proberen om te barbecueën. Dit type barbecuemethode gebruikt de stralingswarmte van een vuur om voedsel te koken. De sintels houden het eten warm. Plaats de grillpan of Dutch Oven op de vuurvaste stenen. Het eten wordt op smaak gebracht door de rook van het vuur. De kooktijd varieert, maar de meeste voedingsmiddelen duren ongeveer 30 tot 40 minuten.
Indirecte grillmethode van koken

Er zijn verschillende voordelen aan de indirecte grillmethode van barbecuekoken. Een van de belangrijkste voordelen is dat uw voedsel sneller en smaakvoller gaar wordt dan bij welke andere vorm van grillen dan ook. De indirecte methode is perfect voor een breed scala aan vleeswaren, van groenten tot zeevruchten. Vlees dat met deze methode wordt gekookt, heeft meestal een lagere temperatuur dan vlees dat volgens de directe methode is bereid. U kunt de indirecte grillmethode ook gebruiken met een pellet- of offsetroker.
Stukken vlees gebruikt bij het barbecueën

Hoewel rundvlees het meest voorkomende stuk vlees is dat wordt gebruikt voor barbecueën, zijn er veel variaties in sneden en texturen. Hoewel het een hoofdbestanddeel is van de meeste gebarbecuede gerechten, zijn er enkele specifieke soorten sneden die het beste zijn om te barbecueën. Rib eye is bijvoorbeeld een goede keuze om te barbecueën vanwege zijn smaak en malsheid. Afgezien van rib eye, zijn andere populaire stukken rundvlees onder meer lende en prime rib.